Уважаемые господа!
«BUSINESS-PRIM» SRL 20 октября 2011 г. проводит практический семинар- тренинг на тему:
«Ресторанный бизнес. Формула успеха».
Этот тренинг будет полезен для директоров ресторанов и кафе, старших менеджеров, администраторов.
Программа тренинга:
1. Цель работы предприятия: наиболее используемые в Европе стратегии; специализация предприятия, его место на рынке, экономическая ценность.
2. Управление рестораном
— структура управления рестораном;
— принятие управленческих решений;
— мотивация, контроль и регулирование в процессе управления
3. Стратегия и тактика привлечения и удержания клиентов.
4. Шаги к созданию культуры предприятия.
5. Эффективное управление персоналом как средство достижения качественного обслуживания клиентов:
— кадровая политика: «кадры решают все…..»
— обслуживающий персонал зала. Требования к нему администрацией ресторана.
6. Организация обслуживания посетителей: встреча и размещение гостей; общие правила ресторанного этикета;
7. Нормы и психология эффективного общения
— навыки четкой презентации;
— виды слушания гостя;
— совместное взаимодействие при общении
8. Создание доброжелательной атмосферы в ресторане
9. Управление конфликтами
— нештатные ситуации с «трудным» клиентом;
— алгоритм встречи недовольного гостя. Что такое «активное слушание»?
— динамика конфликта: предметные разногласия и личностные столкновения;
— ошибки в поведении обслуживающего персонала, провоцирующие конфликт;
— как «выпустить пар» у недовольного клиента? Техника открытых, закрытых и уточняющих вопросов;
— компромисс-основа сотрудничества;
— внешнее поведение, тон и мимика как решающее средство примирения;
— выработка совместного решения проблемы и контроль его исполнения;
Слушатели обеспечиваются пакетом методических и справочных материалов по теме тренинга.
Занятия проводятся по адресу: г.Кишинев, ул.Зимбрулуй, 10, ауд. 3, здание Института Труда. Проезд маршрутным такси №175, остановка Институт Труда (конечная). Начало занятий в 10-00. Регистрация участников семинара с 9-30.